Újházy -tyúkhúsleves
2010.12.07. 18:31
Újházy Ede színészről kapta a nevét. A nagyközönség szemében gasztronómia-történeti alak is. Pályafutását számos legenda övezi, ezek egyike "tyúklevesének" története, mely elválaszthatatlan a mai Gundel elődjétől, a Wampeticstől. ....
Újházi-tyúkhúsleves
Újházy-tyúkhúsleves |
Nemzet, ország |
Magyarország Magyar konyha |
Alapanyagok |
tyúk hús, sárgarépa, tisztított gyökér, zeller, karalábé, csiperkegomba, vöröshagyma, kelvirág, fejtett zöldborsó, fokhagyma, zöldpaprika, csemege paradicsom. |
Fűszerek |
zöldpetrezselyem, só, egész bors, gyömbér |
Egy Újházy Edéről elnevezett húsleves, a magyar konyha egyik ínyencsége.
A Név és a történet
Újházy Ede színészről kapta a nevét. A nagyközönség szemében gasztronómia-történeti alak is. Pályafutását számos legenda övezi, ezek egyike "tyúklevesének" története, mely elválaszthatatlan a mai Gundel elődjétől, a Wampeticstől. .... Ott született a nevezetes leves. Krúdy sokszor írta meg - ő is jellemzően többféleképpen - legendás eredetét. Közülük a legismertebb a harmincas évek eleji, a Magyar Hírlapbéli. (1932. július 17). .... innen ment át a köztudatba. E szerint Újházy Ede látogatásai során elbeszélte, hogy ő az érett tyúkdarabokkal, aprólékokkal, jóféle fehér húsdarabkákkal, tésztával és megfelelő zöldséggel párolt leves kedvelője. Másnap a figyelmes főszakács kedveskedett neki a későbbi tyúkhúsleves első változatával.
Alapanyagok
- 2 kg tyúk
- 250 gr tisztított sárgarépa
- 100 gr tisztított gyökér
- 60 gr tisztított zeller
- 60 gr tisztított karalábé
- 100 gr tisztított csiperkegomba
- 60 gr tisztított vöröshagyma
- 200 gr tisztított kelvirág
- 100 gr friss fejtett zöldborsó
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db csemege zöldpaprika
- 1 db csemege paradicsom
- 1 csomag petrezselyemzöld
- só, egész bors, gyömbér
Források
|