Tikka masala csirke

A tikka masala csirke neve ellenére egy skót étel, amely a Brit nemzeti ételek toplistáját vezeti, és az indiai éttermek évi 23 millió megrendelést vesznek fel – állítólag minden hetedik rendelt curry a chicken tikka masala..

A chicken tikka masala története

Legendák szerint valamikor a hatvanas években Glasgow-ban egy skót úriember tikka csirkét rendelt a környékbeli indiai étteremben. A chicken tikka egy hagyományos indiai étel, amit fűszeres joghurtban pácolnak, majd tandoor kemencében sütnek ki.  Azonban a glasgow-i úriember túl száraznak találta az ételt, és rendelt mellé valami angolos mártást (gravy). Az étterem szakácsa improvizált egy gyors mártást (masala) – paradicsomleves, joghurt és fűszerek keverékéből. Az étel hamarosan  népszerű lett Skóciában majd a brit szigetek  minden részén. Jelenleg 48 különböző recept létezik, amelyekben csupán a csirke az egyedüli megegyező alapanyag! A mártás lehet kókusztej, joghurt vagy/és paradicsommártás alapú, amit indiai fűszerekkel ízesítenek.

A következő tikka masala csirke recept egy gyors és egyszerű verzió, nem igényel pácolást, az eredmény pedig pikáns, ízletes  – de vigyázat kissé csípős!

Hozzávalók

• 1 kis vöröshagyma, aprítva
• 1 zöld chili, magtalanítva, aprítva
• 1.5cm gyömbér, reszelve
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek mogyoróolaj
• 30 dkg bőrtelen csirkefilé (comb vagy mell)
• 1 csipetnyi chilipor
• ½ tk kurkuma por
• 1 tk garam masala por
• ½ ek barnacukor
• ½ ek sűrített paradicsom
• 20 dkg paradicsom konzerv (aprított)
• ½ dl zöldségleves
• Kb 10 db curry levél (opcionális)
• 1 dl krémes vagy görög joghurt
• 1 maréknyi koriander, aprítva

Elkészítés

1. A hagymát, chilit, gyömbér és fokhagymát pasztává pürézzük.
2. A csirkehúst falat nagyságú darabokra vágjuk.
3. Az olajat egy nagy, nehéz aljzatú edényben felmelegítjük, a csirke darabokat megbarnítjuk, majd papírtörölközőn lecsurgatjuk. Ugyanabban a lábasban, állandó kevergetés közben 5 percig puhára sütjük a hagymás pasztát. Hozzáadjuk a fűszerporokat, és 1 percig tovább keverjük.
4. Hozzáadjuk a cukrot, sűrített paradicsomot, paradicsom konzervet és zöldséglevest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd visszatesszük a sült csirke falatokat és hozzáadjuk a curry leveleket. Fedő alatt, alacsony hőmérsékleten 15-20 percig rotyogtatjuk.
5. Levesszük a tűzhelyről, belekeverjük a joghurtot és az aprított koriandert.